亚博APP-亚博官方手机版:茶叶碗泡法的步骤及要点

文章来源:亚博APP-亚博官方手机版  作者:亚博APP-亚博官方手机版  发布日期:2020-04-18  浏览次数:134

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喝茶的人,对盖碗泡茶、紫砂壶泡茶、煮茶都是很熟悉的,但近几年,泡茶又刮起了一阵新风——“碗泡法”,一碗一勺一双筷,需要的器具非常符合我们现在流行的极简风。“碗泡法”应该如何用这么少的工具,泡出好茶?“碗泡法”的技巧在哪?下划读推文获取“碗泡法”技能!茶叶碗泡法的步骤及要点?  碗泡法,离不开碗。这种碗状的茶具在宋代达到使用的顶峰,唐宋那时点茶法盛行,用茶碗点茶最合适,便于搅拌操作和汤花保存持久。为了追求点茶的视觉极致,宋代人开始研究烧制各式各样的茶碗,保存到今日的都价值连城。后来,随着泡茶法兴起,这种大茶碗逐渐退出‘江湖’。一直到当代,台湾茶道又重新将大茶碗“拾起”,并改点茶为泡茶。?  茶叶碗泡法泡茶步骤?  将适量茶叶放入陶碗中,采用定点注水的方法注水,待茶叶均匀地散开,再用茶匙将茶汤舀至陶杯内饮用。茶叶碗泡法的步骤及要点?  小技巧?  1.茶水比例适中,投茶量宜少不宜多。?  2.定点注水,忌冲茶叶。?  3.水线越细越好,做到水流不断。?  4.水流平稳,水流保持匀速而缓慢。?  5.保持冲力平稳,水流的出水口与碗中水平面保持同样的速度向上拉。茶叶碗泡法的步骤及要点?  茶叶碗泡法泡茶难点?  茶碗开口比较大,散热又快,茶汤的质量完全得靠经验把握,而这个经验就是时间与温度的拿捏,全靠自己勤学苦练。?  每次分茶之后用香筷按住茶叶,可以将余汤滤干净后再重新添水,以免茶汤变浓变涩。如果你对茶的把握程度非常高,那么可以不用滤出余汤,相反每次余留三分之一或四分之一的茶汤在碗里,直接加热水浸泡下一泡,这样泡茶的动作会行云流水一气呵成。茶叶碗泡法的步骤及要点?  分汤?  到了分汤的时候,茶汤也是在热水中不停的浸泡着,手脚太慢的话会让第一泡和最后一泡变成两个味道,手脚太快又容易搅浑茶汤。再来分汤是要靠茶勺一瓢一瓢地舀进去,如果执勺之手不稳,不停抖动,桌子上都会溅满茶汤,实在不雅。?  为了避免这样尴尬的场面,第一是要用到合适的茶勺,二是分汤过程中尽量手臂保持水平,用手腕的力气将茶汤“转”进杯子里,三是茶勺里茶汤不要太满,出碗时可以在碗口轻轻撇一下,防止茶勺底部沾着摇摇欲坠的水滴。?  “碗泡法”优劣?  盖碗泡茶技术难度大,紫砂壶泡很容易将茶叶闷坏,碗泡法操作相对简单,不易闷馊,还可以很直观地欣赏茶叶舒展以及观察茶汤。由于碗的空间开放,茶叶在碗中比盖碗或者紫砂壶能更好展开,在自由空间中形成的茶汤会显得更加柔顺自然。茶叶碗泡法的步骤及要点?  碗泡法出汤慢,水温下降快,茶气容易散失,所以首选注重口感的茶类,比如普洱茶,外形细碎,不耐久浸的茶类就不适合这种泡法,例如红碎茶。?  一般碗泡法里常常会用到的乌龙茶,它在热水中慢慢舒展的样子极其符合碗泡的观赏性。泡完之后,可以用香筷把叶底夹出来,细细观赏,别有乐趣。
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